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大连海参如何泡发,教你个简单方法

大连海参2021-02-03海参如何发泡人已围观

简介半干大连bai海参也叫盐渍du海参,大火候海参。zhi在泡发的过程dao中时间比较快,比zhuan干海参省1-2天时间。要想很shu好的泡发大连海参,这里友名大连海参教你几招: 1、将海参沙嘴剪

半干大连bai海参也叫盐渍du海参,大火候海参。zhi在泡发的过程dao中时间比较快,比zhuan干海参省1-2天时间。要想很shu好的泡发大连海参,这里友名大连海参教你几招:
1、将海参沙嘴剪掉,并沿开口剪通,简单清洗下海参,将海参放在无油的锅中泡24小时-48小时,期间换两次水,为的是将海参体内的盐分析出来。
2、将泡软的海参洗干净,去掉海参体内的杂物。

3、将海参放入无油的锅中加入凉水锅中要超过10厘米的水,盖好锅盖,大火煮开后然后换中火煮30分钟后关火,焖半个小时。半小时后在中火继续煮半小时后关火,焖半小时。
4、将煮好的海参捞出,检查海参,用手掐下海参,将容易掐透的海参放入凉水盆内,加冰块保存,肉质较硬的放入锅中按上述方法继续煮焖,直到每个海参都能掐透。
5、之后每天换一次水泡发2、3天

大连海参如何泡发
大连海参如何泡发

身为一个土生土长的大连人,海参可算不上什么稀罕物件,小时候与家人赶海的时候或者下海游泳的时候总能捡到一只甚至几只海参,因为当时没有什么污染就用小刀一豁,清理下肠胃就直接生吃了。现在虽然很难再遇到这样的好事了,但随着生活水平的提高,海参作为一种食材,价格也都在普通人的承受范围内了
海参

小编大学的专业是学习动漫的,毕业后工作难找,一共偶然的机会得到了去杭州做建筑效果图工作的机会,因为都有3dmax嘛,就在杭州干了建筑效果图的模型师,在这三年也认识了很多朋友,就在昨天我的朋友突然联系到了我,他是一个缙云人,平时关系也非常不错也偶有联系。听他说他家人要吃海参,不知道怎么弄,只有打电话咨询小编,小编电话给对方讲了半天,对面也没听懂...-_-||,怎么办呢?突然小编想起每天都在写百家号,既然如此何不做一个图文详解,同时也让广大读者一同了解一下呢?
刺参

种类辨别

说实话,小编对海参一共有多少品种还真不太了解,但至少要知道的是海参主要分两大类,一种叫光参,一种叫刺参。光参只能入菜,而刺参既可以入菜又可以入药,所以在营养价值上刺参是远远高于光参的。因为小编是大连人,所以接触海参方面只能接触到刺参,刺参主要产地是辽宁、山东和厦门。其中以辽宁的最好,所以辽宁的刺参又被称之为辽参。怎么分辨呢?刺参(上图)表面拥有一排排明显的肉刺,而光参(下图)则没有,很容易从表面辨别。
光参

既然说到分享海参的经验了,但不得不说到一样东西——海茄子,海茄子因为形似茄子而得名,被很多不良商家称之为茄参,但是要注意,海茄子只是类似于海藻、海菜之类的植物,它甚至连生物都不算,甚至没有蛋白质的含量,所以如果有人给你介绍茄参,但千万不要上当。表面看海茄子和光参很像,但是它们也有本质的区别,光参摸起来表面并非光滑,而是有一些不明显的肉芽,而海茄子光溜溜的,通过触摸即可分辨。
海茄子

干海参

现在我们购买的海参大多数都是干的,这是因为海参在被捕捞后,如果不马上对其进行处理,它就会分泌一种自溶酶,短短几个小时就能化成一滩水,所以现在市面上大多的海参都是干的。
淡干海参

而干海参,主要还是盐干、淡干和不良商家的糖干海参,盐干海参表面有盐霜,可以很好辨别,淡干海参表面没有盐霜,虽然依然多少有点盐分,但在营养上还是淡干的好一些,有条件尽量选择淡干的。糖干则千万不要买,糖干海参只看表面它的卖相是三种最好的,颜色黑亮,但是营养价值不但很低,对身体还有坏处,可以说有一半都是糖。辨别上可以舔一下,有一股甜味,不用说,肯定是糖干的,一定要拒绝。
糖干还盐干

海参的禁忌

吃海参的好处我们都知道,但是吃海参还有一些禁忌你知道吗?一定要记住海参不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃,也不能与甘草、醋一起吃,不然会引起身体的不适。小孩子也要少吃,脾虚、痰多者也应少用或禁用海参。
海参食物相克

海参的年限

在市场上很多商家都会跟你说这个海参是九年的、十年的、十几年的、让人听着眼花缭乱。小编在这里告诉你,不要听他们忽悠,海参并非人参那样时间越久越好。正常情况下海参一般到了十年就会自溶于水了。所以最好是选择4~6年之间的,年限再高就老了,营养反而有所下降。

好了唠叨了那么多,该进入正题了,海参买回家以后都是干的,需要我们自己来泡发,可是海参又该如何泡发呢?别担心,现在就教给您如何泡发海参

海参泡发

一、焗水

选一口不锈钢锅,倒入足量的水,开大火煮沸后关火,再放入海参。最后盖上盖子焗12小时。
焗水

二、浸泡

将焗好水的海参浸入常温净水,冷藏泡发24小时,每8个小时换一次水。
浸泡

三、清理

刨开海参的底部,清理掉海参体内的脏物,冲洗干净。(海参内壁有些白色的筋不要去除,那是海参筋,营养价值比较高。)
清理

四、焖煮

开大火煮上一锅净水,水沸后将海参放入锅内,再转小火焖煮1个小时。再另烧一锅沸水,倒入姜汁成为姜汁沸水。再将焖煮好的海参移入姜汁沸水中,煮越1分钟,达到去除腥味的作用。最后捞出浸入净水中。
焖煮

海参就泡发好了。

泡发完成

若是近期需要烹饪海参,则可以将海参放入冰箱冷藏。若是近期不烹饪,想要长期存放的,则需要将之放入保鲜袋中冷冻。
海参冷藏
淡干海参 如何泡发海参

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